elise-epices

It was summer time...

2010-09-07T18:57:00.004+02:00

Tarte salée aux légumes du soleil...

Poulet et pommes caramélisées

Bar sur taboulé aux 1000 herbes

Poulet coco citronnelle et flan d'asperge

L'art de dormir partout...

2010-09-02T23:10:00.012+02:00

ZzzZzzzzZzzZzzzzzz....

Chaleur, couleur, douceur et Pas de chichis!

2010-07-14T05:13:00.002+02:00

Photos vrac
Lek / Fleo / Wxyz / Tcheko / Teurk / Swiz / Shook

Sweet pause

2010-06-17T16:24:00.006+02:00

Petites bouchées Framboise / Fraise et tartelettes...

Café at home / sweet home /

Macarons Framboise

2010-05-22T14:36:00.004+02:00

Recette:

- 200g de blancs d'oeufs
- 50g de sucre en poudre
- 1 c.à.c. de jus de citron
- 450g de sucre glace
- 250g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 15 gouttes de colorant rouge

Confiture:

- 250g de framboise
- 200g de sucre à confiture

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sucre, le sel et le jus de citron.
Ajouter le colorant suivant la recette.
Verser le mélange sucre glace, poudre d'amandes sur les blancs montés.
Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant, macaronner.
Dresser sur plaque doublée, des boules de 3-4cm de diamètre.
Tapoter légèrement la plaque et laisser reposer 20 min.
Enfourner à 150°C durant une quinzaine de minutes, surveiller.
Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier cuisson de façon à aider les macarons à se décoller facilement puis laisser refroidir.

Confiture:

Faire cuire ensemble les framboises et le sucre à feu doux pendant environ 10 minutes après l'ébullition en mélangeant avec un fouet. Lorqu'on obtient une consistance de confiture, laisser refroidir sur plaque en inox.

A l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons et les coller deux à deux.

Today's delicacy

2010-05-22T14:25:00.004+02:00

Trio de muffins : Chocolat noir / Pain d'épices / Bateuil (Pandan)

Triangles pains d'épices

Paris Brest

L'heure du goûter...

2010-05-22T13:13:00.003+02:00

Madeleines et dômes au Miel des Alpes.

Recette:
- 100g de beurre
- 100g de sucre glace
- 40g de farine
- 40g de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
- 2 c.à.s. de miel

Faire un beurre noisette.
Mélanger dans une bassine le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
Casser les blancs d'oeufs à la fourchette.
Incorporer le mélange sucre, farine et poudre d'amandes petit à petit à l'aide d'un fouet dans les blancs d'oeufs.
Ajouter le miel en délayant au fouet.
Incorporer enfin le beurre noisette tiède, toujours au fouet. On obtient une pâte liquide, qui va se rafemermir. Mouler les madeleines à l'aide d'une poche à douille et remettre la plaque 1/4 d'heure au réfrigérateur.

Cuire à 170°C 12-15 minutes.
Démouler à chaud.

Muffins aux épinards et carré frais

2010-05-22T12:40:00.000+02:00

Miniardises & Cie

2010-05-06T00:44:00.006+02:00

Tartelettes Chocolat, pointe de Café

Meringues Amandes et Grué de Cacao

Flan Parisien

Reine de Saba

Tarte Chocolat, Piment d'Espelette

Smooth Ink

2010-05-01T20:33:00.003+02:00

Quench your thirst!

Cimer Teline!

Dark Spring

2010-05-01T20:21:00.007+02:00

Teline / Wxyz / Bicok / Oneup /Shook

Coeurs de fraises...

2010-04-27T18:21:00.001+02:00

Vacherin à la fraise...

2010-04-24T18:28:00.005+02:00

Recette:

Pour la meringue:
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre semoule

Pour le Sorbet à la fraise :
- 1 kg de fraise
- 300 g de sucre en poudre
- 1/2 citron

Pour la Chantilly:
- 25 cl de crème liquide
- 50 g de sucre semoule
- 1 cl de kirsch
- 1 c. à c. de vanille liquide

Préparer la glace:

Laver puis équeuter 1 kg de fraises bien rouges et sucrées puis les mixer.
Ajouter 300 gr de sucre en poudre, puis incorporer le jus d'1/2 citron puis mettre dans la sorbetière lorsque le sorbet est pris, le conserver le congélateur.

Préparer la meringue:

Fouetter les blancs en neige avec 30g de sucre semoule. Lorsque les blancs commencent à être bien montés, ajoutez 70g de sucre semoule, au fur et à mesure.

Continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une meringue bien blanche.

Verser alors les 100g restants de sucre, et mélanger à l'aide d'une spatule.

Préchauffer le four à 150°, remplir une poche munie dune douille de cette préparation puis réaliser 2 spirale de meringue, aux environs des dimensions du cercle, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 8 minutes, d'abord à 150°C, puis à 90°C, pendant environ 2 heures.

Poser le cercle sur chaque meringue et couper l'excédent, laisser le cercle sur l'une des meringues. Répartir le sorbet sur la première meringue, lisser. Placer l'autre meringue, ajouter encore du sorbet, lisser.

Réaliser la Chantilly:

Verser la crème dans un récipient préalablement mis au frais. Fouetter la crème, lorsqu'elle commence à monter, ajouter le sucre, le kirsch et la vanille. Cesser de battre quand la crème a une bonne tenue.

Remplir une poche munie d'une douille cannelée, puis décorer.

Tartelettes fines: Fraises & Pommes

2010-04-19T12:56:00.006+02:00

Recette:

Pâte sablée brisée:
-250g de farine
-125g de beurre
-1 jaune d'œuf
-25g de sucre
-5g de sel
-5cl d'eau

Crème d'amande:
-100g de beurre
-100g de sucre glace
-100g de poudre d'amande
-2 œufs

De bonnes pommes et de belles fraises.

Préparer la pâte:
Tamiser la farine et faire une fontaine. Ajouter le beurre coupé en dés au centre de la fontaine. Sabler la farine et le beurre. Faire une autre fontaine pour le jaune d'œuf, l'eau le sel et le sucre et pétrir. Le sable devient gravier puis motte. Fraiser la pâte pour la rendre lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant emploi.

Puis la crème:
Faire un beurre pommade. Ajouter le sucre glace tamisé et bien blanchir. Incorporer ensuite la poudre d'amande tamisée puis les œufs un à un. Bien mélanger et bien mélanger l'appareil. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant emploi. On peut rajouter une pointe de rhum pour les amateurs.

Avec des emportes pièces, découper la pâte, y ajouter un peu de crèmes d'amande et enfourner...
Laisser cuire 20 minutes à 180°C, Th. 6. Ajouter les fraises et les pommes coupées.

Des fraises, des fraises!

2010-04-19T13:37:00.001+02:00

Recette (pour 8 personnes):

Génoise:
150g de farine
180g de blancs d'œufs
150g de sucre semoule roux
120g de jaune d'œufs
un peu de sucre glace

Crème mousseline:
380g de lait
185g de sucre
1 gousse de vanille
3 œufs
185g de beurre
1 feuille de gélatine

De la pâte d'amande, un peu de sirop...

Préparer la génoise:
Fouettez les blancs en neige. Lorsque les blancs sont montés, versez dessus le sucre petit à petit pour obtenir une neige bien ferme.
Ajoutez délicatement les jaunes d'œufs et fouettez 5 secondes.
Mélanger doucement et incorporez la farine tamisée.
Finir de bien mélanger que cela soit homogène.
Couvrez deux plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé. Répartissez la pâte sur les deux feuilles, égalisez à l'aide d'une spatule...
Saupoudrez de sucre glace et enfournez une bonne douzaine de minutes chaque biscuit (180°).
Laissez refroidir

Confectionnez la crème:
Fendez la gousse de vanille en deux, puis grattez les intérieurs pour les ajouter au lait. Mettre à ébullition. Ajoutez la feuille de gélatine.
Faites blanchir la sucre et œufs puis les incorporer au lait. Mélangez, puis ajoutez la farine au fur et à mesure que cela s'épaississe. Ajoutez ensuite le beurre, continuez de mélanger...

Sirop vanille:
Un peu d'eau, un peu de sucre, le reste de gousse de vanille dans une casserole, à feu doux.

Pour le montage:
Déposez le cadre en inox sur le 1er biscuit. Avec un couteau, enlevez le surplus de biscuit en dehors du cadre. Renouvelez l'opération sur l'autre biscuit. A l'aide d'un pinceau, imbibez le 1er biscuit d'un peu de sirop.
Ajoutez une première couche de crème.Déposez vos fraises découpées en les collant au cadre, puis au milieu. Saupoudrez de sucre roux. Étalez le restant de crème et lissez avec une spatule. Déposez délicatement le second biscuit.

Placez le fraisier au réfrigérateur 2 bonnes heures.

Étalez à l'aide d'un rouleau la pâte d'amande puis la déposer au dessus, découpez le surplus. Ajoutez des fraises et d'autres fruits rouges pour la décoration, puis remettre un peu de sirop...

Fireworkz

2010-03-06T15:14:00.041+01:00

Meringues

2010-03-21T15:45:00.009+01:00

L'année du Grrrrrr....

2010-03-05T15:55:00.017+01:00

新年快乐！

Odélie Chan Bijoux

2010-01-26T20:30:00.002+01:00

Odélie Chan Bijoux

Photos by Elise Epices

BIOGRAPHY

Son parcours:

Odelie chan se lance dans la confection de bijoux en février 2008.
Fan de bijoux fantaisie et babioles en tout genre,elle est frustrée de ne pas trouver la pièce atypique qui la fera vibrer,elle décide alors de créer des modèles évolutifs qui puisent dans la culture urbaine,leurs origines variées.
Ses collections témoignent d'une démarche innovante et résolument avant-gardiste.

Ses créations:

Un univers très coloré aux accents rétro et kitsch inspiré pour la plus grande part des années 80.
Nostalgie et modernisme se mêlent harmonieusement.

Ses influences:
Le pop art, la musique,la planète,les bonbons chinmiques,les gens qu'elle aime... nul doute que ses errances en Océanie et en Afrique ont influencé certaines de ses créations.

Photos Portraits by Sarah de Burgh

Photos: KeykoWorld
Make Up: Lalaa

Odélie Chan Bijoux

Jenny K, Mixtape Hyper Re-Active

2010-01-26T20:25:00.000+01:00

Télécharger la Tape

Jenny•k | Hyper-RE-Active | mixed by Tony-O | Ego 6 Music 2009

01_ Caught Out
02_ Two By Two [feat. Mesh M18]
03_ DJ DJ Remix [Zion I feat. Jenny•k]
04_ Too Much
05_I’m On V.I.P. Bitch
06_ Puppy Fat
07_ On It Remix [AfriqueDeluxe feat. Jenny•k]
08_ Habit
09_ Times Are Changing [feat. Clone X]
10_ Colors
11_ Coconut Style
12_ Baby Bye-Bye
13_Drama Queen [feat. CrAiZ]
14_ Reject [feat. Rotneg San]
15_ Astray
16_ I Am Nasty Too
17_ (Does This Hurt) Enough ?
18_ Sleep

Hyper-RE-Active mixtape conducted & mixed by Tony-O
All tracks written & performed by Jenny•k
except: Two By Two written & performed by Jenny•k & Mesh M18
DJ DJ Remix written & performed by Jenny•k & Zion I
On It Remix written & performed by Jenny•k & AfriqueDeluxe
Changing written & performed by Jenny•k & Clone X
Drama Queen written & performed by Jenny•k & CrAiZ
Reject written & performed by Jenny•k & Rotneg San

DJ DJ Remix & On It Remix produced by Tony-0
(Does This Hurt) Enough ? produced by Dream Touch

Engineered by Tony-O @ Study-O, PARIS
except: (Does This Hurt) Enough ? Engineered by Jeanjean & Red Jacket

Artwork by Marz & Chew,
Photo and Writing by Elise Epices
Make-up & styling by Hanna Baise & Vanessa Benaroche

www.myspace.com/jennykmusic
www.myspace.com/tonyoego6
www.ego-6.com

contact: tonyoego6@hotmail.fr
booking: ego6booking@gmail.com

Télécharger la Tape

This is winter...

2010-01-01T23:29:00.016+01:00

`

Le Silence

"C'était un moteur puissant et qui ronronnait doucement; il gravissait les pentes sans à-coups, et les reprises étaient bonnes. La route montait de la vallée par des lacets très raides parmi les orangers et les grands noyers. De chaque côté de la route les champs d'orangers s'étendaient sur plus de quarante milles, jusqu'au pied des montagnes. Sur le plateau la route redevenait droite, traversait une ou deux petites villes puis d'immenses champs de luzernes d'un vert étincelant. Gravissant de nouveau d'autres collines par de nombreux lacets, la route finissait par atteindre le désert.
C'était la bonne route, le moteur tournait bien rond, et il y avait très peu de circulation. On sentait intensément la campagne, les rares autos que l'on croisait, les poteaux indicateurs, le beau ciel bleu et le fait d'être assis dans la voiture; mais l'esprit était immobile. Ce n'était pas la tranquillité de la fatigue, ou de la détente, mais une immobilité qui était très éveillée. Cette tranquilité était sans cause et sans origine; il n'y avait pas d'observateur de cette tranquillité; le sujet était totalement absent. Malgré la conversation à bâtons rompus, il n'y avait pas une ride dans ce silence. Le vent sifflait le lond de la voiture, mais le bruit du vent, le ronronnement du moteur et les paroles échangées ne faisaient qu'un avec cette paix et se fondaient au silence. L'esprit n'avait aucun souvenir d'un calme de cette sorte, et ce qu'il éprouvait ne ressemblait à aucun des silences qu'il avait pu connaître; il ne disait pas: " C'est la tranquillité". Cela ne pouvait pas se traduire par des mots, qui ne sont que la reconnaissance et l'affirmation d'une expérience similaire. Comme il n'y avait pas de mots, la pensée était absente. Il n'y avait pas de souvenir, et par conséquent la pensée n'était pas capable de s'approprier le silence ou d'y penser; car le mot "tranquillité" n'est pas la tranquillité. La pensée ne peut pas agir là ou il n'y a pas de mots, et ainsi l'esprit ne peut pas accumuler des expériences dans un but de jouissances futures. Aucun processus d'acquisition n'était en œuvre, il n'y avait pas d'approximation ni assimilation.
Le trouble n'existait pas, et la tranquilité demeurait. Dans ce silence il y avait un mouvement. Il n'y avait aucune attention dont on eût été distrait. Il y distraction lorsque le centre d'intérêt se déplace; mais dans ce silence, il y avait absence d'intérêt et ainsi aucune divagation. Le mouvement n'était pas distinct du silence, il était en faisait partie. C'était l'immobilité, non pas de la mort ou du dépérissement, mais de la vie d'où tout conflit était absent. Pour la plupart d'entre nous, c'est l'antagonisme de la souffrance et du plaisir et toutes les solicitations de l'activité qui nous donnent le sentiment de vivre; si ces sollicitations nous faisaient défaut, nous nous sentirions perdus et nous ne tarderions pas à nous effriter et à tomber en poussière. Mais cette immobilité et le mouvement de cette immobilité étaient une création qui se renouvelait sans cesse. C'était un mouvement qui n'avait pas de commencement et qui n'avait donc pas de fin; et ce n'était pas une continuité. Le mouvement implique le temps; mais là il n'y avait pas de temps. Le temps est le plus et le moins, le proches et le lointain, hier et demain; mais dans cette immobilité toute comparaison cessait. Ce n'était pas un silence qui finissait pour recommencer; il n'y avait pas de répétition. Toutes les ruses et les artifices de l'esprit étaient totalement absents. Si ce silence était une illusion, l'esprit aurait quelques rapport avec lui, il le repousserait ou bien s'y attacherait, l'analyserait ou bien, avec une secrète satisfaction, s'identifierait à lui; mais comme il n'entretient aucun rapport avec ce silence, l'esprit ne peut opérer qu'avec ses propres projections, avec des choses qui sont de lui; mais il n'y a aucun rapport avec les choses qui ne viennent pas de lui. Ce silence n'est pas de l'esprit, aussi l'esprit ne peut-il pas le cultiver ni s'identifier à lui. Le contenu de ce silence ne peut pas être mesuré par les mots."

Krishnamurti

Macarons chocolat-caramel...

2010-01-01T22:40:00.004+01:00

Recette:

Ganache:
- 400g de couverture choco-caramel;
- 75g de lait
- 150g de crème fraîche

Faire fondre la couverture en ajoutant le lait, la crème jusqu'à obtenir un appareil lisse, laisser refroidir.

Macarons:
- 250g de poudre d'amande (+ 25g pour la neige);
- 450g de sucre glace;
- 40g de cacao en poudre;
- 7 blancs d'oeufs

Mélanger la poudre d'amande (450g), le sucre glace et la poudre de cacao dans un récipient, puis tamiser le mélange à l'aide d'un chinois et d'une corne.
Battre les blancs en neige en ajoutant une pointe de jus de citron et le sucre glace (25g) pour que cela monte fermement et mieux.
Une fois les blancs prêts, y ajouter petit à petit le mélange précédant tout en mélangeant.
Avec une corne, macaroner l'appareil.
L'appareil doit être brillant, lisse et retomber lentement.

Dressage

Mettre un peu d'appareil dans une poche à douille (ne jamais trop garnir), puis dresser sur plaque, sans trop les serrer. Cuire 25 minutes à 150°.

Les garnir ensuite avec la ganache au caramel.

Petit plus, la Feuille d'or...

Anjuna Bijoux

2009-12-09T22:46:00.023+01:00

ANJUNA BIJOUX
37, rue Faidherbe
75011 PARIS

Web: http://www.bea-anjuna.com

Ceux du fond de la classe, Jour J & Vidéo

2009-11-18T21:00:00.024+01:00

Ceux du fond... La vidéo by Sofarida from SOFARIDA on Vimeo.

Ceux du fond de la classe, vernissage!

2009-10-07T09:00:00.003+02:00

Vous êtes conviés à venir voir l'exposition "Ceux du fond de la classe".
Le vernissage est prévu pour le jeudi 8 octobre a partir de 19h à la galerie Museum, cour des departs, gare d'Austerlitz, Paris 13ème.
Cette exposition présente la video de la performance du 16 mai 2009 organisée par l'Atelier Arcane et filmée par l'équipe de Sofarida.
A cette occasion, le montage definitif de la performance sera visible, ainsi que les travaux de nombreux participants.

ci dessous, la proposition faite par l'atelier-arcane aux artistes participants:

"ceux du fond de la classe"
1ere édition le samedi 16 mai 2009

sur une proposition de Jules Mouton

Vous avez été choisi pour retourner sur les bancs de l'école...
Mais réjouissez vous car il s'agit de reproduire l'oisiveté créatrice de nos prémices artistiques a tous: Le Fond De La Classe!...
Là ou ça chuchote, ça roupille, ça biaise...et ça dessine.
Pas un peu et pas juste au cours d'arts plastiques, non; mais bien du soir au matin pendant que le savoir nous traversait les tympans, furtivement.

Nous connaissons tous la suite et les problèmes attenant à ce genre de pratiques, de l'heure de colle à la gard'av... C'est pourquoi l'atelier Arcane vous convie à une session de vandalisme nostalgique dans la quiétude de nos locaux et avec une classe entière de tir-au-flan...productif.

Mouton/Fuite.

Galerie Museum
Gare de Paris Austerlitz
Cours des Arrivées
1, bd de l'Hôpital - Paris 13e